孝感米酒：千年传承的甜蜜暖饮

孝感米酒，无疑是孝感美食的一张璀璨名片，有着千年的历史传承，是湖北地区的传统风味小吃，也是当地极具代表性的特色产品之一。

它的制作工艺十分讲究，选用孝感出产的优质糯米为原料，这种糯米颗颗饱满，色泽乳白，富含多种微量元素 ，尤其是直链淀粉含量在 1.4% 以下，这使得它糯性好、易吸水、易蒸煮、不返生，为米酒的绝佳口感奠定了基础。搭配孝感历史承传的蜂窝酒曲进行发酵酿制，经过浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛等一系列精细工序，最终成就了这独特的美味。从选料、浸泡、蒸米、拌曲，到落缸发酵，每一步都严格遵循传统，容不得半点马虎。

孝感米酒白如玉液，质地醇厚却丝毫不显黏腻，酒水清透却又不至于稀薄如水。轻轻抿上一口，先是一阵清幽的米香与酒香萦绕在鼻尖，随后那甜润爽口的滋味在舌尖散开，甜蜜却不腻人，温和的口感顺着喉咙缓缓而下，只留下满口的香甜与回甘，让人回味无穷。饮后还能生津暖胃，是一道美味与养生兼具的佳品。

在孝感人的日常生活里，孝感米酒随处可见。它既可以是早餐桌上的温暖开篇，搭配油条、面窝，开启活力满满的一天；也能在闲暇时光作为点心，为平淡日子增添甜蜜滋味；逢年过节时，更是餐桌上必不可少的一道佳肴，承载着团圆与美好的寓意。在孝感，无论是热闹繁华的街头巷尾，还是温馨宁静的寻常人家，都弥漫着米酒的馥郁香气。1958 年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞 “味好酒美”，更是让孝感米酒声名远扬。

孝感麻糖：酥脆香甜的历史馈赠

孝感麻糖的历史源远流长，最早可追溯至北宋时期，有着千年的历史传承。相传宋太祖赵匡胤吃过孝感麻糖后赞不绝口，自此，孝感麻糖便一举成为皇家贡品 ，身价倍增，名声也逐渐远扬开来。在岁月的长河中，孝感麻糖一直深受人们的喜爱，不仅是因为它独特的口感，更承载着人们对美好生活的向往与祝福。

制作孝感麻糖的原料十分讲究，精选的糯米颗粒饱满，散发着自然的米香，为麻糖提供了醇厚的基底；优质芝麻粒粒饱满，皮薄且香味浓郁，以当年收获的为佳，带来浓郁的芝麻香；麦芽糖则是麻糖甜味的灵魂来源，它由精选的糯米和麦芽精心熬制而成，纯天然无添加，为麻糖赋予了清甜不腻的独特风味。

其制作流程更是复杂精细，包含 12 道工艺流程和 32 个环节。首先要对芝麻进行风选，去除杂质，然后浸泡、漂洗，再进行脱壳处理，脱壳后的芝麻需冲洗去皮，晾晒后进行焙炒，最后筛选冷却，每一步都严格把控，只为让芝麻达到最佳状态，保证成品色泽纯白、酥香，入口无渣。在制作过程中，拌糖和切片是最为关键且考验技术的环节。拌糖时要精准掌控火候，时间过长或过短都会影响麻糖的口感与品质；切片时，需把握好麻糖的温度，太热会导致麻糖发软变形，太硬则切不动，且切出的片要厚薄适中、刀口平滑，这需要师傅们长期的经验积累和精湛的技艺。

孝感麻糖外形犹如精致的梳子，色泽白如秋霜，仿佛散发着柔和的光芒。轻轻拿起一块，便能闻到扑鼻而来的芝麻香与麦芽糖的香甜气息，二者相互交融，令人垂涎欲滴。放入口中轻轻一咬，只听 “咔嚓” 一声，麻糖薄脆爽口，瞬间在齿间散开，麦芽糖的香甜与芝麻的醇厚完美结合，甜而不腻，酥而不碎，口感细腻，让人回味无穷。

在孝感人的生活中，孝感麻糖是不可或缺的一部分。逢年过节，走亲访友时，人们总会带上几盒孝感麻糖，它不仅是一份美味的礼物，更代表着对亲朋好友的美好祝福；家中有喜事时，麻糖也是招待宾客的佳品，为喜庆的氛围增添甜蜜。在一些传统节日，如春节、中秋节，一家人围坐在一起，品尝着麻糖，共享天伦之乐，麻糖的香甜也成为了人们对家、对亲情最温暖的记忆。如今，孝感麻糖不仅在国内深受欢迎，还远销海外，让世界各地的人们都能品尝到这份来自中国孝感的甜蜜馈赠。

云梦鱼面：“食鱼不见鱼” 的奇妙美食

云梦鱼面作为湖北地区的名吃，是一道极具地域特色的传统美食，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。它的诞生极富传奇色彩，相传清朝道光年间，云梦城里一家客栈的黄姓厨师在和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，他灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，没想到客商吃后个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美，鱼面便由此诞生。还有传说云梦城北的云台山下有个王幺姑，开了个鱼面铺，经由仙女的指点，用桂花潭的清水，白鹤嘴的肥鱼做成鱼面，放在高高的云台山上晒，形成了味道独特的鱼面 ，并留下了 “要想鱼面美，桂花潭起水，云台山上晒，鱼在白鹤嘴” 的美丽歌谣。

云梦鱼面的制作工艺十分考究，选用鲜鱼（以青、鲤、草鱼为佳）为主要原料，除去内脏、鱼鳞、头尾和骨皮后，绞成细腻的肉浆，再与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱和清水充分搅拌均匀，随后压成薄面皮，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，最后晒干装盒 ，便可以贮存携带。其中，手工擀面环节最为关键，要将剁好的鱼肉、面粉和淀粉这三种食材均匀融合在一起，擀出薄如纸的面皮，这需要师傅具备精湛的技艺和十足的耐心。

云梦鱼面形状似普通面条，却更为精细，因其白如银、细如丝，故又称 “银丝鱼面”，以 “色、香、味、形” 著称，为湖北特产中的精品。云梦鱼面最大的特色便是 “食鱼不见鱼”，虽由鱼肉制成，却不见鱼肉的踪影，只留下浓郁的鱼香。它的吃法多样，可煮、可炒、可炸，每种吃法都别有一番风味。煮食时，将鱼面放入沸水中稍加煮沸，加上葱、姜、酱油等佐料即可，若是用鸡汤、排骨汤煮食，味道更是鲜美无比，鱼面吸收了汤汁的浓郁鲜味，变得柔滑细腻，每一口都饱含着醇厚的鱼香与鲜美的汤汁；炒食前，先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油，搭配香菇、冬菇、玉兰片或肉丝，加上陈醋一起拌炒，炒好的鱼面口感筋道有嚼劲，配菜的香味与鱼面自身的鲜美相互交融，令人食欲大增 ；炸食则是先将食油烧沸，把鱼面放入油里，炸至鱼面浮起，此时的鱼面金黄酥脆，香气扑鼻，可直接食用，也可搭配椒盐等调料，增添别样风味。

云梦鱼面不仅美味可口，还营养丰富，经云梦县质量监督管理局鉴定，其含有多种蛋白质、矿物质和微量元素，可降血压、调节免疫，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为 “长寿面” 。2005 年，云梦鱼面被国家商务部认定为首批 “中华老字号”，2010 年 12 月 29 日，被原国家质检总局批准为地理标志产品 ，2024 年 12 月 23 日，云梦鱼面制作技艺成功入选省级非遗代表性项目保护名录，进一步提升了其知名度和品牌价值。如今，云梦鱼面早已走出云梦，走向全国各地，让更多的人品尝到这道独特的美食，感受其独特的魅力。

大悟臭豆腐：闻臭吃香的独特风味

大悟臭豆腐是湖北省孝感市大悟县极具代表性的特色小吃，在当地饮食文化中占据着独特的地位，是一道让人又爱又 “怕” 的独特美食。

它的制作方法十分独特，先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉 “膏浆水”，捞出沥干水分，再切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒，直至豆腐块四周略带黄色 。接着，用一层稻草平铺一层豆腐块的方式，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉，大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为了霉豆腐，也就是大悟臭豆腐。若是将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉，有的还会加少量茴香粉，入罐数日后，再加入适量老硒窑封，不仅可以储藏更久，味道也会更加浓郁醇厚。这种独特的霉制方式，赋予了大悟臭豆腐与众不同的风味。

大悟臭豆腐最大的特点就是闻着臭、吃着香。它散发出来的那股臭味，初闻时可能会让人有些难以接受，甚至心生退意，但这股独特的臭味，实则是其发酵过程中产生的多种挥发性化合物的混合气味，其中硫化氢等物质是臭味的主要来源 。然而，当你鼓起勇气品尝一口后，就会被它奇妙的味道所征服。吃到口中，首先感受到的是一种奇特的香味，这种香味并非普通食物的香气，而是融合了豆腐本身的豆香、发酵产生的独特风味以及调料的香味，层次丰富，奇香无比。它还能刺激味蕾，让人唾液顿增，瞬间胃口大开，正如大悟当地俗语所说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”，即使是在没什么胃口的时候，吃上几口大悟臭豆腐，也能让人食欲大增。

在大悟，无论是家庭餐桌，还是街头巷尾的小餐馆，大悟臭豆腐都是一道常见的美食。它既可以作为一道单独的菜肴，直接蒸熟后食用，品尝其原汁原味的独特风味；也能与其他食材搭配，如与辣椒、大蒜等一起炒制，或者在烹饪其他菜肴时加入一些臭豆腐，为菜品增添独特的味道 。在大悟人的心中，大悟臭豆腐不仅仅是一种食物，更是家乡味道的象征，承载着他们对家乡深深的眷恋和情感。

豆油藕卷：藕香豆香的完美融合

豆油藕卷，俗称豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔，也是湖北省的非物质文化遗产之一 ，在孝感的饮食文化中占据着独特的地位。

关于豆油藕卷的由来，相传与宋太祖赵匡胤有关。早年赵匡胤家境贫寒，曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他从古楚王城来到孝感西湖村，推着满载莲藕的独轮车，却遭遇风雪黄昏，饥寒交迫的他投宿西湖酒家。然而，当时正值年岁饥馑，兵祸战乱频繁，朝廷严禁民间酿酒，且酒馆饭菜已空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料。聪慧的厨师灵机一动，取用赵匡胤车上的莲藕，洗净去皮切成细丝，略用盐腌渍后，拌入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油皮包牢，以锯刀法切成形似 “车轮” 的筒片，经油炸烹制，便端上了一盘 “豆油藕卷” 和一壶私人家酿陈酒。赵匡胤品尝后赞不绝口，边吃边赞曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好；落肚体通泰，今朝愁顿消。” 后来赵匡胤当上宋朝开国皇帝，为不忘旧情，特对孝感颁发诏书，取消当地的禁酒令 ，“豆油藕卷” 也由此问世并流传下来。

如今制作豆油藕卷，需先将豆油皮用冷水浸泡至柔软展开，将五花肉细细剁碎成泥，莲藕洗净后拍碎，香菇洗净切成丁。接着，把藕丁、猪肉泥、香菇丁放入碗中充分搅拌，再加入一个鸡蛋、少许淀粉、葱花、姜末，搅拌至馅料黏稠成形。把豆油皮切成大小相等的六块矩形，在每块豆皮上均匀抹上一层湿淀粉，摊平放入准备好的馅料，从一端慢慢卷起，做成紧实的筒状。另外准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入少量淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。最后进入关键的烹饪环节，炒锅大火热油，将每个豆油藕卷逐个沾上蛋糊后下锅炸，炸至表面金黄，大概需要 4 分钟左右，随后将藕卷摆盘放入蒸锅中蒸 20 分钟。在蒸藕卷的同时，将其余材料下锅煸炒，炒好后铺在菜盘底部。待藕卷蒸好取出，倒扣在菜盘上，用湿淀粉勾芡，让菜色更加色泽鲜艳 ，一道美味的豆油藕卷就完成了。

豆油藕卷在外观上，色泽金黄诱人，每一个藕卷都被精心炸制，表面呈现出均匀的金黄色，泛着诱人的光泽，如同被阳光亲吻过一般。形状上，它类似缩小版的春卷，小巧精致，却又有着自己独特的韵味，整齐排列在盘中，十分美观。凑近一闻，首先扑鼻而来的是豆油皮经过油炸后散发出的浓郁豆香，紧接着是莲藕本身清新的香气，二者相互交织，瞬间勾起人的食欲。一口咬下去，首先感受到的是酥脆的外皮，伴随着 “咔嚓” 一声，给人带来极大的满足感；随后，软糯的藕馅在口中散开，莲藕的清甜与猪肉的鲜香、香菇的醇厚完美融合，口感丰富，层次分明，既有着莲藕的清爽，又不失馅料的浓郁，越嚼越香，令人回味无穷。

在孝感，每逢年节喜庆，豆油藕卷几乎是家家户户餐桌上必不可少的美食。一家人围坐在一起，共享这道美味，它不仅是一道菜肴，更承载着团圆、喜庆的美好寓意，成为了孝感人心中浓浓的乡愁记忆。

云梦生爆鳝卷：水乡的鲜嫩馈赠

云梦生爆鳝卷是湖北孝感市云梦的一道特色名菜，也是极具水乡风情的传统佳肴 ，承载着云梦独特的饮食文化。

云梦位于古楚梦泽之畔，水域广阔，盛产鱼虾，这里所产的鳝鱼更是肉质鲜嫩，刺少肉厚，为制作生爆鳝卷提供了优质的食材。当地厨师充分发挥智慧与技艺，将这道菜肴打造得独具风味。制作时，先将鳝鱼处理干净，在鳝鱼肉面剖出麦穗形花刀，这是一项极为考验刀工的步骤，需要厨师精准地控制刀的角度和力度，在原料上剞出一条条深度一致的平行刀纹，然后转一个角度，再用直刀剞出与斜刀纹成直角相交的平行直刀纹，最后切成 4 厘米长的小段，放入碗内，加精盐少许和淀粉搅拌上浆 。接着，将冬笋、香菇分别洗净切片。取小碗倒入黄酒、精盐、味精、酱油、糖、醋、原汤和淀粉调拌成卤汁。起锅烧油，猪油倒入锅内烧到七成热，放入鳝片，此时要迅速拨散，才能让鳝片片片卷曲成形，待成卷形后，倒出沥油。原锅留油适量，放入冬笋、香菇片略炒，随即倒入调好的卤汁，放入鳝鱼卷，颠翻几下，淋入油起锅装盘，撒上胡椒粉，一道色香味俱佳的云梦生爆鳝卷就完成了 。

成品鳝卷形态美观，鳝鱼片卷曲成麦穗状，宛如精致的艺术品。色泽诱人，鳝鱼本身的金黄与冬笋的洁白、香菇的深褐相互映衬，让人赏心悦目。入口时，鳝鱼的鲜嫩口感令人惊艳，仿佛每一口都能感受到水乡的灵动与鲜活，肉质紧致且富有弹性，鲜嫩却不失嚼劲 ；春笋爽脆清甜，为整道菜增添了清新的口感和独特的风味，与鳝鱼的鲜嫩相得益彰；香菇则带来浓郁的香气和醇厚的口感，丰富了菜品的层次 。各种食材的味道在舌尖上相互交融，构成了一曲美妙的味觉交响乐，每一口都充满了水乡的韵味，让人陶醉其中，欲罢不能。

在云梦，无论是高档酒楼还是街边小店，都能品尝到这道美味的生爆鳝卷。它不仅是当地人餐桌上的常客，也是招待外地宾客的必备佳肴，是云梦美食文化的一张亮丽名片，吸引着众多食客前来品尝，感受这道水乡美食的独特魅力。

麻花桂鱼：鱼与麻花的创意组合

麻花桂鱼是极具创意的特色佳肴，也是应城民间喜庆宴席中的传统名菜，在江汉平原远近闻名 。

应城得天独厚的自然环境，盛产肉质鲜嫩、营养丰富的桂鱼，而麻花又是本地广受欢迎的风味小吃，这两种看似不搭的食材，在厨师的巧思妙手下，碰撞出了奇妙的火花。相传清朝咸丰年间，一位道台在民间查访民情时，遇到一桩婚姻喜事，道台吟诗兴起，随从接唱 “嘉宾共享鱼麻花”，随后举婚人家奉上桂鱼和麻花，道台命官府厨师将二者烹制成菜，宾主共进餐饮酒，边吃麻花边品鱼，别有一番风味，麻花桂鱼便由此在江汉平原传开 。

制作麻花桂鱼时，厨师先将一尾重约 1.5 斤的桂鱼宰杀治净，在两片鱼面上精心剞上十字花刀，这需要精湛的刀工，保证刀纹均匀、深度一致，随后将其置沸水中略烫，再转至清水中泡制成卷筒形，与鱼头一起入钵，加入黄酒、精盐、姜汁各 5 克，再撒上少许味精，腌渍 1 分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味 。接着，把 25 克熟火腿、100 克香菇（鲜）、100 克冬笋分别切成细丝，用精盐拌匀后，均匀地平铺在鱼面上，放入蒸笼，置旺火上蒸 12 分钟取出 。此时，将 100 克油炸麻花摆在鱼的周围，为菜品增添了一份别样的酥脆口感 。最后，在炒锅内放入 50 克熟猪油，用旺火烧热，加入黄酒、姜汁、精盐、100 毫升鸡汤、味精，烧沸后用湿淀粉调稀勾薄芡，再撒下胡椒粉、葱白末推匀起锅，将芡汁浇在鱼的全身，一道色香味俱佳的麻花桂鱼就完成了 。

成菜后的麻花桂鱼，鱼肉清爽鲜嫩，入口即化，质地软溶，每一口都能感受到桂鱼的鲜美与嫩滑；火腿、香菇和冬笋的丝丝鲜香融入鱼肉之中，使其味道更加丰富醇厚 。一旁的麻花，有的保持着原本的酥脆，咬起来 “嘎吱” 作响，为这道菜增添了丰富的口感层次；若是为老弱者考虑，麻花也可随鱼蒸软，变得软糯香甜，入口即化 。边吃麻花边品鱼，两种截然不同的口感和风味相互交织，给味蕾带来一场奇妙的旅行，别有一番风味 。而且，麻花桂鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分，具有一定食疗功效，是贫血、肝病、结核病、口腔疾病、软骨病、皮炎、记忆力减退等患者和孕妇、乳母、老年人的佳肴 。

应城砂子馍：层层酥脆的匠心之作

应城砂子馍是应城长江埠特有的汉族面点小吃，因其独特的制作工艺和口感，在孝感美食中独树一帜 。它有着明显的古代石烹遗风，是一种极具历史韵味的传统美食 。

制作应城砂子馍，首先要选用精制小麦面粉作为主要原料，这是保证馍口感的基础。在和面时，一般人常用猪油，而制作优质的砂子馍则要用麻油，这样能赋予馍独特的香气。更为讲究的是，和面时还要根据风向来调整面团的湿度，若是南风，因南风涨潮空气湿度较大，就少加点水把面和干；若是北风，北风收潮空气较为干燥，就多加点水把面和软 。揉面时，师傅会将面团反复揉制，使其光滑有韧性，然后抹一层麻油后又合拢揉匀，如此反复五六次，让麻油充分融入面团，为馍增添醇厚的香味 。和好的面团放置一旁醒发，使其内部形成均匀的气孔结构，为后续制作做好准备。

制作时，师傅们会将干净的鹅卵石（当地俗称 “马拉古” ，直径不足一寸）放入铁锅预热，这些鹅卵石是砂子馍制作的关键工具，它们传热慢、散热也慢，能使热量均匀分布，保证馍受热均匀 。预热过程中，师傅们会不时加入食油搅拌鹅卵石，一方面防止石子在加热过程中因高温破裂，另一方面让石子表面均匀裹上油，以防面饼粘在石子上 。待鹅卵石在锅内发烫时，铲出一半放入备用锅中，再用锅铲扒平铁锅内的鹅卵石，将事先准备好的面团揪成鸡蛋大小均匀的小剂子，包上用猪肉、辣椒、香料、葱花等调制而成的饱满肉馅，擀平抻成饼状，盖在铁锅中的鹅卵石上，再将备用锅中的鹅卵石均匀地覆盖在面饼上面 。在高温的作用下，面饼迅速受热，猪油在石头的高温下慢慢融化，渗透进面饼中，使其表面变得金黄酥脆 。

做好的砂子馍外形独特，表面布满了石子留下的凹凸不平的烙印，边缘面皮薄的地方烤得格外酥脆，轻轻一咬便能发出 “咔嚓” 的声响；中间厚的地方则还保留着柔软的口感，层次分明 。掰开砂子馍，能清楚地看见里面五六层酥，每一层都薄如蝉翼，却又紧密相连，这层层酥脆的口感令人称奇 。咬上一口，首先感受到的是面皮的酥脆，紧接着是猪肉馅的鲜香在口中散开，猪肉的醇厚与辣椒的微辣、香料的浓郁、葱花的清香相互交织，刺激着味蕾，让人食欲大增 。而且，由于制作时用的是麻油，馍中还散发着一股淡淡的麻油香，为整体的味道增添了一份独特的风味，越嚼越香，满嘴生津 。

如今，应城砂子馍不仅是当地人喜爱的日常美食，常被当作早餐，搭配豆腐脑、米酒，开启活力满满的一天 ；也成为了人们访亲问友、小孩过生日时的热门礼品 ，承载着满满的心意和祝福 。它以其独特的制作工艺和美妙的口感，吸引着越来越多的人前来品尝，成为了应城美食文化的一张亮丽名片 。

水汽包子：应城街头的美味诱惑

水汽包子是应城独具特色的传统小吃，在应城的街头巷尾随处可见，深受当地居民和游客的喜爱。

应城水汽包子在制作工艺上独树一帜，包子以面粉杆面为皮，经过充分揉制，使面皮劲道有韧性 。馅料则以苕粉、萝卜、牛肉丁为主，经过精心调配，将苕粉的软糯、萝卜的清甜、牛肉丁的醇厚完美融合在一起，形成独特的风味 。制作时，先将馅料包入面皮中，捏褶收口，制成圆饼形的包子。接着，把包子放入平底锅中进行蒸煎，这是制作水汽包子的关键步骤。下锅后，先在锅中放一层清水，再辅以植物油，然后加盖用武火炕至八成熟 ，此时锅中的水分在高温作用下形成水蒸气，使包子在蒸的过程中熟透；接着，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅 ，让包子两面都能均匀受热，形成金黄酥脆的外皮。

刚出锅的水汽包子，香气扑鼻，令人垂涎欲滴 。其底部结有一层金黄脆口的硬壳，咬起来 “嘎吱” 作响，充满了酥脆的口感；包子的中间部分则松软透气，口感柔软细腻 ；整体感觉软硬相间，层次分明 。咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，紧接着是馅料的鲜香在口中散开，苕粉的软糯、萝卜的清甜、牛肉的醇厚相互交织，伴随着微微的麻辣味道，刺激着味蕾，让人欲罢不能 。包子皮薄馅多，每一口都能吃到满满的馅料，汤汁也会随着咀嚼流入口中，带来丰富的味觉体验 。

在应城，许多早餐店和小吃摊都会售卖水汽包子，常常供不应求 。食客们或是站在摊位前，趁热吃上几个，感受那独特的美味；或是打包带走，与家人朋友一同分享 。对于应城人来说，水汽包子不仅是一种美食，更是一种生活的记忆，承载着他们对家乡的眷恋和对美食的热爱 。

翰林鸡：与诗仙共品的佳肴

翰林鸡是湖北省安陆市的传统名菜，属太白菜肴之一 ，承载着深厚的历史文化底蕴，与 “诗仙” 李白有着一段浪漫的渊源。

李白一生爱酒，也钟情美食，尤爱烹鸡 。他在寓居安陆期间，常与友人饮酒作乐，席间少不了以鸡、鸭、鹅等菜肴佐酒助兴 。他曾作诗 “白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣” ，生动展现出其饮酒品鸡时的快意。后来，李白接到朝廷诏令，即将入京任翰林职，友人出于对其才华的钦佩，精心制作了一道以鸡为主要食材的佐酒佳肴 。因李白喜爱烹鸡，又即将担任翰林之职，后人便将这道菜命名为 “翰林鸡” 。从此，翰林鸡成为楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，传承至今 。

翰林鸡的制作工艺十分考究，需选用一只约 1000 克的肥母鸡作为主料，再准备蘑菇（鲜蘑）20 克、虾仁 150 克、火腿 20 克、冬笋 20 克等辅料 。先将母鸡宰杀，剖腹去内脏，洗净沥干后放入钵内 。接着，加入 4 克左右的精盐、3 克黄酒、10 克蒜瓣、5 克葱段、5 克生姜片以及 1 克胡椒粉，将这些调料与鸡肉充分拌匀，静置腌渍 2 小时，让鸡肉充分吸收调料的味道 。随后，以旺火将鸡肉蒸约 1 小时，至七成熟取出 。接着，将鸡肉去骨，改成块状，再巧妙地拼摆成整鸡的形状，让鸡首高昂，呈现出栩栩如生的造型 。同时，将大蒜剥衣取瓣，葱姜洗净切段切片，熟火腿和冬笋切丝，蘑菇放入温火锅内，加入 50 毫升鸡清汤煮至入味 。虾仁加入 0.5 克精盐，制成 20 个小虾球，相间摆放在鸡的周围，进一步点缀菜品 。点缀好的鸡再次放入蒸笼复蒸 5 分钟，使其更加熟透入味 。最后，在炒锅中倒入 30 克熟猪油烧热，下入火腿丝、冬笋丝稍炒，加入适量鸡汤，再放入 1 克胡椒粉、10 克酱油、1 克味精、30 克江米酒、适量精盐，搅拌均匀后，倒入 8 克淀粉调制的湿淀粉进行勾芡，待芡汁浓稠，将其均匀浇在蒸好的鸡上，一道色香味俱佳的翰林鸡就大功告成了 。

成品翰林鸡造型美观，宛如一件精美的艺术品，让人赏心悦目 。色泽金黄诱人，皮厚油亮，散发着迷人的光泽，仿佛被阳光亲吻过一般 。入口时，鸡肉肥嫩无比，质地鲜嫩爽滑，轻轻一咬，鸡肉便轻易脱骨，那种软嫩的口感仿佛在舌尖上轻盈舞动 。其外皮略带酥脆感，同时又饱含油脂的醇厚香气，越嚼越香 。鸡肉与酥脆的外皮搭配在一起，相得益彰 。周围点缀的小虾球，爽滑鲜嫩，为整道菜增添了别样的口感层次 。翰林鸡的味道更是浓郁醇厚、鲜醇诱人，有着丰富的味道层次 。先是各种调料的味道深深渗透到鸡肉的每一丝纹理之中，奠定了基础味道 。蒸制时，鸡肉本身的鲜味被逐渐激发出来，与之前腌渍的味道相互交融 。复蒸时加入的火腿丝、冬笋丝，带来了火腿的咸香与冬笋的清甜，蘑菇吸收了鸡汤的鲜味后融入其中，进一步丰富了味道的维度 。最后的勾芡浇汁，将酱油的醇厚酱香、江米酒的淡淡甜香、味精提鲜后的鲜香以及胡椒粉微微的辛辣完美汇聚，共同交织出一种独特而和谐的味觉体验，在舌尖上层层绽放 。

如今，在安陆的许多餐馆都能品尝到这道翰林鸡，价格在 50 - 80 元左右 。它不仅是一道美味佳肴，更是孝感饮食文化的生动体现，吸引着众多食客前来品尝，感受其独特的魅力 。

舌尖上的孝感，味蕾的眷恋

孝感，这座充满魅力的城市，以其丰富多样、独具特色的美食，展现出深厚的历史文化底蕴和独特的地域风情。从传承千年的孝感米酒，到酥脆香甜的孝感麻糖；从 “食鱼不见鱼” 的云梦鱼面，到闻臭吃香的大悟臭豆腐，每一道小吃都承载着孝感人的生活记忆和情感寄托。

这些美食不仅是味蕾的享受，更是地域文化的结晶，它们见证了孝感的历史变迁，传承着先辈们的智慧与技艺。每一种食材的精心挑选，每一道工序的严格把控，都蕴含着孝感人对美食的执着与热爱。

无论是在热闹繁华的街头巷尾，还是温馨宁静的家庭餐桌，孝感小吃都以其独特的魅力，吸引着人们前来品尝。它们不仅满足了人们的口腹之欲，更成为了连接人与人之间情感的纽带，让人们在品尝美食的同时，感受到家的温暖和幸福。

如果你也是一位热爱美食、渴望探索不同地域文化的人，那么一定不要错过孝感这些令人垂涎欲滴的特色小吃。走进孝感，走进这些美食背后的故事，让味蕾在这场美食之旅中尽情绽放，留下一段难以忘怀的美好回忆 。相信你一定会被孝感的美食所征服，深深爱上这座充满烟火气的城市。